TAKEFU KNIFE by Shiro Kamo - Cuchillo profesional 90mm

El herrero Shiro Kamo fabrica sus cuchillos en la Aldea de Cuchillos Takefu, una cooperativa de herreros en la que la tradición de la herrería existe desde hace casi 700 años. De esta manera, los cuchillos de cocina japoneses individuales son hechos a mano usando los mejores materiales. A la edad de 45 años, el herrero recibió el título de "Maestro de la Artesanía Tradicional" por su excelente trabajo.

La hoja de tres capas tiene una capa de corte de acero de papel azul y una piel forjada. El mango octogonal de madera de nogal se remata con una abrazadera de madera laminada negra. La hoja forjada lleva la firma del herrero con esmerilado de doble cara. Dureza 63 HRC, no inoxidable.

Este cuchillo está hecho con un acero al carbono muy duro, que sostendrá un borde afilado durante más tiempo, pero puede oxidarse o astillarse sin el cuidado y uso adecuados.

Para cuidar tu cuchillo:

•     Siempre lava a mano y seca a mano el cuchillo.
•     Limpia tu cuchillo mientras cocinas, especialmente después de cortar alimentos ácidos.
•     Cubre ligeramente el cuchillo con aceite mineral antes de guardar.
•     Nunca guardes el cuchillo mojado.
•     Nunca coloques el cuchillo en un lavaplatos.
•     No cortar huesos ni productos congelados.
•     No torcer, golpear ni hacer palanca con el cuchillo. Utiliza siempre en un movimiento de corte locomotora.
•     No utilizar con una tabla de cortar de mármol o vidrio. Siempre con tabla de cortar suave, madera por ejemplo.
•     Recomendamos el uso de un acero para el pulido cerámico.

No te pierdas el proceso de fabricación exclusivo cuchillo por cuchillo de Shiro Kamo: